Sangrijas recepte lielam galdam: gatavo krūkā un dzesē pareizi
Sangrija ir viens no ērtākajiem dzērieniem lielai kompānijai: to var pagatavot vairākas stundas iepriekš un tad tikai pasniegt taisni no krūkas, netērējot laiku bāra letei. Lai sangrija paliktu garšīga un auksta visu vakaru, svarīgi zināt, kur likt ledu un kur ne, un cik daudz tā vajadzēs lielam galdam.
Sastāvdaļas
- 1 pudele (750 ml) sausa vai pusseausa sarkanvīna, piemēram, Rioja
- 100 ml brendija vai apelsīnu liķiera
- 50 ml cukura sīrupa (pielāgo pēc garšas)
- 1 apelsīns, sagriezts ripiņās
- 1 citrons, sagriezts ripiņās
- 1 skābs ābols, sagriezts kubiņos
- 300 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas
- 300 līdz 500 ml gāzēta ūdens vai limonādes
- Ledus kubi glāzēm
Pagatavošana
- Sagriez augļus lielā krūkā vai stikla bļodā.
- Uzlej vīnu, brendiju un cukura sīrupu, viegli samaisi, lai cukurs izšķīst.
- Aizsedz un liec ledusskapī vismaz 2 stundas, ideāli nakti, lai augļi atdod garšu vīnam.
- Pirms pasniegšanas pievieno apelsīnu sulu un samaisi.
- Piepildi katru glāzi ar ledu līdz malai.
- Uzlej sangriju, papildini ar nedaudz gāzēta ūdens vai limonādes un pasniedz uzreiz.
Kāpēc sangrijai vajag daudz ledus
Sangriju gatavo iepriekš un ļauj vīnam vairākas stundas ievilkties ar augļiem, tāpēc pati krūka nedrīkst sasilt visu vakaru. Tomēr ledu nevajag likt tieši vīnā ar augļiem: kūstot tas atšķaida garšu, un jau pēc pusstundas dzēriens kļūst ūdeņains un plakans. Pareizais veids ir turēt krūku aukstumā, piemēram, ledusskapī vai ledus vannā, un ledu likt tikai katrā glāzē tieši pirms pasniegšanas. Tā vīns paliek stiprs, bet dzēriens glāzē atdziest uzreiz.
Biežākās kļūdas
- Ledus tieši krūkā. Kūstošs ledus sagriezto augļu maisījumu ātri atšķaida, un sangrija zaudē garšu jau pirmajā stundā.
- Lēts, pārāk salds vīns. Sangrijai der sauss vai pusseauss sarkanvīns; salds vīns kopā ar sulu un cukura sīrupu padara dzērienu smacīgu.
- Par īsu macerācijas laiku. Augļiem jāstāv vīnā vismaz divas stundas, labāk nakti, lai tie atdod garšu un aromātu, nevis paliek tikai dekors.
- Gāzētais ūdens pievienots par agru. Ja limonādi vai sodas ūdeni pielej ilgi pirms pasniegšanas, burbulīši pazūd, pirms dzēriens nonāk glāzē.
Sangrija lielam galdam: cik ledus vajag
Rēķinot uz 10 līdz 12 cilvēkiem, vienai glāzei aiziet aptuveni 200 g ledus, tātad kopā ap 2 līdz 2,5 kg tikai glāzēm. Ja pasākums ilgst vairākas stundas un galdā ir arī citi dzērieni, drošāk rēķināt 10 kg ledus maisu uz katriem 15 līdz 20 viesiem, lai ledus netrūktu vakara otrajā pusē. Pašu krūku ērti notur aukstu 24 litru aukstuma kastē ar ledu apkārt, nevis iekšā, tā dzēriens paliek stiprs un auksts vienlaikus. Lielai vasaras ballītei vai kāzām, kur galdā jāstāv vairākām krūkām un pudelēm vairākas stundas bez ledusskapja, izdevīgāk pasūtīt ledu termo kastē: tā notur ledu sausu un darba stāvoklī līdz 8 stundām, un no kastes ledu var smelt tieši glāzēs visu vakaru.
Variācijas
Baltā sangrija: sarkanvīna vietā baltvīns vai kavas, augļu vietā persiki un vīnogas, tā ir vieglāka vasaras versija. Bezalkoholiskā versija: vīnu aizstāj ar tumšo vīnogu sulu un pievieno vairāk citrusu un gāzēta ūdens, lai saglabātu skābumu un dzīvīgumu bez alkohola. Ziemas variants ar apelsīnu, kanēli un krustnagliņām der arī aukstajā sezonā, ja krūku pirms pasniegšanas silda, nevis dzesē ar ledu, taču glāzēm ledus tomēr nav vajadzīgs.
