Aperol Spritz: Venēcijas aperitīvs pēc formulas 3-2-1
Aperol 1919. gadā radīja brāļi Barbieri Padujā, bet vārds "spritz" nāk no austriešu karavīriem, kuri 19. gadsimtā Veneto stipros vīnus atšķaidīja ar ūdens šļakatu. Mūsdienās Aperol Spritz ir vasaras terašu simbols no Venēcijas līdz Rīgai.
Sastāvdaļas
- 90 ml prosecco
- 60 ml Aperol
- 30 ml sodas ūdens
- Lieli ledus kubi, glāze pilna
- Apelsīna šķēle
Pagatavošana
- Piepildi vīna glāzi ar ledu līdz augšai.
- Ielej prosecco, sekojot, lai tas neputo pāri malai.
- Pievieno Aperol.
- Papildini ar sodas ūdeni.
- Vienreiz viegli samaisi no apakšas uz augšu.
- Ieliec apelsīna šķēli starp ledu.
Kāpēc prosecco vispirms
Aperol ir smagāks par vīnu. Ja to ielej pirmo, tas paliek glāzes apakšā un pirmais malks ir tikai burbuļojošs vīns. Kad prosecco ir pirmais, Aperol, krītot cauri, sajaucas pats, un pietiek ar vienu karotes kustību. Vairāk maisīšanas tikai izdzen gāzi.
Ledus: vairāk, nevis mazāk
Spritz dzer lēnām un bieži saulē. Ja glāzē ir tikai trīs mazi kubi, tie izkūst desmit minūtēs un dzēriens kļūst par rozā ūdeni. Pilna glāze ar lieliem, blīviem kubiem notur temperatūru un burbuļus līdz pēdējam malkam. Labi der HOSHIZAKI kubi vai viens-divi lieli kubi 5x5x5 cm.
Spritz ballītei
- Viena pudele prosecco (0,75 l) ir aptuveni 8 spritz.
- Uz vienu glāzi rēķiniet 150 līdz 200 g ledus.
- Prosecco, Aperol un sodu turiet ledū vai aukstumā: siltas sastāvdaļas izkausē ledu divreiz ātrāk.
- Apelsīnus sagrieziet iepriekš un turiet slēgtā traukā.
Variācijas
Campari Spritz ir rūgtāks un sausāks, Select Spritz ir Venēcijas vietējā klasika ar zaļu olīvu dekoram, bet Hugo Spritz gatavo ar plūškoka sīrupu un piparmētru.
