Апероль Шприц: венецианский аперитив по формуле 3-2-1
Aperol придумали в 1919 году братья Барбьери в Падуе, а слово «шприц» пошло от австрийских солдат, которые в XIX веке разбавляли крепкие вина Венето брызгом воды. Сегодня Апероль Шприц символ летних террас от Венеции до Риги.
Ингредиенты
- 90 мл просекко
- 60 мл Aperol
- 30 мл содовой
- Крупные кубики льда, полный бокал
- Долька апельсина
Приготовление
- Наполните винный бокал льдом доверху.
- Налейте просекко, следя, чтобы пена не перелилась.
- Добавьте Aperol.
- Долейте содовую.
- Один раз аккуратно перемешайте снизу вверх.
- Вставьте дольку апельсина между кубиками.
Почему сначала просекко
Aperol тяжелее вина. Если налить его первым, он остаётся на дне, и первый глоток получается просто игристым вином. Когда первым идёт просекко, Aperol сам смешивается, проходя сквозь него, и достаточно одного движения ложкой. Больше мешать значит выгонять газ.
Лёд: больше, а не меньше
Шприц пьют медленно и часто на солнце. Если в бокале три маленьких кубика, они растают за десять минут, и напиток превратится в розовую воду. Полный бокал крупных плотных кубиков держит температуру и пузырьки до последнего глотка. Подойдут кубики HOSHIZAKI или один-два больших куба 5x5x5 см.
Шприц на вечеринку
- Одна бутылка просекко (0,75 л) это примерно 8 шприцев.
- На бокал закладывайте 150–200 г льда.
- Держите просекко, Aperol и содовую во льду или в холоде: тёплые ингредиенты растапливают лёд вдвое быстрее.
- Апельсины нарежьте заранее и храните в закрытой ёмкости.
Вариации
Campari Spritz горче и суше, Select Spritz это местная венецианская классика с зелёной оливкой, а Hugo Spritz готовят с бузиновым сиропом и мятой.
