Margarita: viena recepte, trīs pasniegšanas veidi
Neviens precīzi nezina, kas izgudroja Margaritu: stāsti vēsta par 1930. un 1940. gadu Meksikas un Teksasas bāriem. Toties visi zina tās formulu: tekila, laima sula un apelsīnu liķieris. Atšķiras tikai tas, kā to pasniegt, un tieši ledus nosaka, kura versija sanāks.
Sastāvdaļas
- 50 ml blanco tekilas
- 20 ml Cointreau vai cita triple sec
- 25 ml svaigi spiestas laima sulas
- 5 līdz 10 ml agaves sīrupa pēc garšas
- Rupjā sāls glāzes malai
- Ledus kubi šeikerim un glāzei
Pagatavošana
- Apslapini pusi glāzes malas ar laimu un iemērc sālī.
- Piepildi glāzi ar ledu (ja pasniedz uz ledus) vai atdzesē to.
- Šeikerī ielej tekilu, liķieri, laima sulu un sīrupu.
- Piepildi šeikeri ar ledu un spēcīgi šeikerē 12 sekundes.
- Nokāš glāzē uz svaiga ledus vai kokteiļu glāzē bez ledus.
- Dekorē ar laima ripiņu.
Trīs pasniegšanas veidi
- Straight up. Kupē glāzē bez ledus, eleganti un intensīvi. Šeikerē garāk, lai dzēriens būtu ļoti auksts.
- On the rocks. Rocks glāzē uz svaiga ledus, vispopulārākais variants. Ledus šeikerī un glāzē ir dažādi: šeikera ledu neizmanto atkārtoti.
- Frozen. Blenderī ar aptuveni 150 g smalkā ledus uz porciju. Pievienojiet nedaudz vairāk sīrupa, jo aukstums nomāc saldumu.
Sāls tikai pusei malas
Bārmeņi sāli uzklāj tikai uz pusi glāzes malas, lai katrs malks būtu izvēle. Sālim jābūt ārpusē, nevis dzērienā, tāpēc glāzi iemērciet sālī slīpi un nokratiet lieko.
Kāpēc svarīgs ciets ledus
Margaritā ir daudz citrusa un maz saldinātāja, tāpēc atšķaidījums ir kritisks. Ciets ledus šeikerī dod precīzu ūdens daudzumu, bet mīksts un mitrs ledus padara dzērienu skābu un ūdeņainu. Ballītēm ērti pasūtīt HOSHIZAKI kubus termo kastē: 15 Margaritām uz ledus vajag ap 5 kg.
Tommy's Margarita
Populāra mūsdienu versija no Sanfrancisko: bez apelsīnu liķiera, tikai tekila, laims un agaves sīrups proporcijā 50:25:15. Tā izceļ tekilas garšu un ir ideāla labai 100% agave tekilai.
