Маргарита: один рецепт, три способа подачи
Никто точно не знает, кто придумал Маргариту: истории ведут в бары Мексики и Техаса 1930–40-х годов. Зато все знают формулу: текила, сок лайма и апельсиновый ликёр. Отличается только подача, и именно лёд определяет, какая версия получится.
Ингредиенты
- 50 мл текилы бланко
- 20 мл Cointreau или другого трипл-сек
- 25 мл свежевыжатого сока лайма
- 5–10 мл сиропа агавы по вкусу
- Крупная соль для края
- Кубики льда для шейкера и бокала
Приготовление
- Смочите половину края бокала лаймом и обмакните в соль.
- Наполните бокал льдом (если подаёте со льдом) или охладите его.
- Налейте в шейкер текилу, ликёр, сок лайма и сироп.
- Наполните шейкер льдом и энергично встряхивайте 12 секунд.
- Процедите в бокал на свежий лёд или в коктейльный бокал без льда.
- Украсьте кружком лайма.
Три способа подачи
- Straight up. В бокале-купе без льда, элегантно и насыщенно. Шейкерите дольше, чтобы напиток был очень холодным.
- On the rocks. В роксе на свежем льду, самый популярный вариант. Лёд в шейкере и в бокале разный: лёд из шейкера повторно не используют.
- Frozen. В блендере примерно со 150 г дроблёного льда на порцию. Добавьте чуть больше сиропа, холод приглушает сладость.
Соль только на половину края
Бармены солят только половину края, чтобы каждый глоток был выбором. Соль должна быть снаружи, а не в напитке, поэтому обмакивайте бокал наклонно и стряхивайте лишнее.
Почему важен твёрдый лёд
В Маргарите много цитруса и мало сладкого, поэтому разбавление критично. Твёрдый лёд в шейкере даёт точное количество воды, а мягкий мокрый лёд делает напиток кислым и водянистым. Для вечеринок удобно заказать кубики HOSHIZAKI в термокоробке: на 15 Маргарит со льдом нужно около 5 кг.
Tommy's Margarita
Популярная современная версия из Сан-Франциско: без апельсинового ликёра, только текила, лайм и сироп агавы в пропорции 50:25:15. Она подчёркивает вкус текилы и идеальна для хорошей текилы из 100% агавы.
