Джин-тоник: как приготовить его как в хорошем баре
Тоник появился в XIX веке в Индии, где британские офицеры пили раствор хинина от малярии и смягчали горечь джином, сахаром и лаймом. Рецепт простой, поэтому каждая ошибка заметна: тёплый тоник, мало льда или слишком активное размешивание.
Ингредиенты
- 50 мл джина
- 150 мл холодного тоника
- Ледяные стержни или крупные кубики, полный бокал
- Кружок лайма или лимона, по желанию ягоды можжевельника или огурец
Приготовление
- Наполните бокал льдом доверху и перемешайте, чтобы бокал охладился.
- Слейте растаявшую воду, если она есть.
- Налейте джин.
- Медленно лейте тоник по стержню барной ложки.
- Один раз аккуратно приподнимите лёд ложкой снизу.
- Добавьте гарнир.
Пропорция
Классика 1:3, то есть 50 мл джина на 150 мл тоника. Для крепких джинов подойдёт 1:2,5, для мягких и цветочных 1:3. Отмеряйте: «на глаз» напиток каждый раз получается разным.
Как сохранить пузырьки
- Холодный тоник. Тёплый тоник на льду теряет газ и растапливает лёд.
- Маленькие бутылочки. Бутылочка 200 мл расходуется сразу и не выдыхается открытой в холодильнике.
- Лить по ложке. Тоник не бьётся о лёд и не теряет пузырьки.
- Не размешивать. Достаточно один раз приподнять лёд.
Лёд: стержни или крупные кубики
Для высокого бокала идеален ледяной стержень 4x4x12 см: один стержень занимает всю высоту бокала, а пузырьки поднимаются вдоль гладкой поверхности. В бокале-баллоне лучше смотрятся кубики HOSHIZAKI до края. Главное правило: бокал должен быть полным. Чем больше льда, тем медленнее он тает.
Гарнир
Гарнир подбирают к джину: к цитрусовому джину лимон или грейпфрут, к можжевеловому лайм, к джинам в стиле Hendrick's огурец. Перед тем как опустить цедру в бокал, выжмите её над напитком.
