Как охладить напитки за 15 минут: лёд, вода и соль
В холодильнике бутылка вина охлаждается 2–3 часа, в морозилке около 40 минут. Ёмкость со льдом, водой и солью справляется за 10–15 минут. Это не магия, а физика, которой пользуются все выездные бармены.
Почему вода со льдом охлаждает быстрее
Воздух плохо проводит тепло, поэтому в морозилке бутылка остывает медленно. Вода касается всей поверхности бутылки и отводит тепло в разы быстрее. Один лёд тоже не идеален: между кубиками остаётся воздух. Поэтому лучше всего лёд вместе с холодной водой.
Трюк с солью
Соль понижает температуру таяния льда, и ледяная вода становится холоднее нуля, до -5 °C и ниже. На 5 литров ледяной воды хватит 2–3 столовых ложек соли. Время от времени поворачивайте бутылку, чтобы напиток внутри двигался и охлаждался равномерно.
Пошагово
- Наполните ёмкость льдом наполовину. Быстрее всего работает дроблёный лёд, он плотно облегает бутылки.
- Долейте холодной воды, чтобы она покрывала бутылки до горлышка.
- Добавьте соль и перемешайте.
- Через 10 минут проверьте вино или пиво, шампанскому нужно 15–20 минут.
Почему не морозилка
Забытая в морозилке бутылка замерзает, и шампанское или пиво может разорвать стекло. К тому же в морозилку помещается всего несколько бутылок, а на мероприятии их десятки.
Для мероприятия
На одно ведро с 10–12 бутылками нужно около 5 кг льда. Удобнее всего мешок льда 10 кг, а для большого мероприятия ледяная ванна. Для пикника или поездки подойдёт холодильный бокс 24 л.
